Le Chantecler

Une très belle expérience au Chantecler ✨ Une cuisine aussi raffinée qu’originale, sublimée par le talent de la cheffe Virginie Basselot, qui nous a réellement gâtés pour l’anniversaire de l’homme de ma vie ❤️ Du concierge au sommelier, des commis jusqu’au service en salle, toute l’équipe est extraordinaire. Chacun participe avec passion à faire de cet établissement une véritable maison d’excellence et de générosité. Un immense merci au Negresco pour cet accueil irréprochable, du début jusqu’à la fin. Une expérience exceptionnelle, pleine d’émotions et de saveurs… une vraie merveille

Une expérience absolument inoubliable. Ce dîner dans ce restaurant étoilé à Nice a été un véritable enchantement du début à la fin. La cheffe — une femme au talent remarquable — propose une cuisine gastronomique d’une finesse exceptionnelle. Chaque assiette, raffinée et délicatement dressée, était une œuvre d’art où les saveurs salées et sucrées se mêlaient avec une créativité impressionnante. C’était un véritable voyage sensoriel, une explosion de goûts en bouche, parfaitement en accord avec l’élégance et l’atmosphère du lieu. Nous y étions pour la Saint-Valentin, sublimée par la présence d’un pianiste renommé qui a rendu ce moment encore plus magique et romantique. Le service était irréprochable : une équipe attentive, discrète et véritablement aux petits soins. Et comme si tout cela ne suffisait pas, la cheffe nous a offert un cadeau au moment de partir : un incroyable cake à l’orange, que j’ai savouré en rentrant chez moi en Suisse… un dernier souvenir délicieux pour prolonger l’émotion de cette soirée. Merci pour ce voyage culinaire d’exception. Une adresse remarquable que je recommande les yeux fermés.

Nous avons passé une très belle soirée dans ce lieu magique et grâce aux bons soins d’une super équipe… Que ce soit au bar le Versailles ou au restaurant le Chantecler. La qualité des plats, les saveurs, le visuel, le service… tout participait pour une expérience qui restera mémorable. Nous retiendrons particulièrement la reinterpretation du pistou, très savoureux qui nous a enthousiasmé… merci à tous.

Ce restaurant étoilé s’impose comme une référence gastronomique sur la Côte d’Azur. Dans un décor élégant et apaisé, la cheffe Virginie Basselot propose un voyage ambitieux autour de la haute gastronomie méditerranéenne avec créativité et respect du produit. Le menu en huit services est riche en découvertes. Les amuse-bouches (tartelette au raifort, pissaladière miniature, socca revisitée) traduisent une réinterprétation fine du patrimoine local. Tout au long du repas, on peut déguster les beurres au plancton et caviar, accompagné d’une focaccia maison. Parmi nos plats marquantes : Le tartare de loup sauvage, un plat d’une grande fraîcheur et équilibré entre saveurs iodées et acidulées. La soupe au pistou, transformée en une composition moderne, le goût est familier, mais la forme surprend. La lotte de Méditerranée, juste nacrée, fond en bouche grace à l’émulsion citronnée chaude. Le trou normand, proposé sous forme de sucettes glacées, un moment rafraîchissant. En deuxième partie de menu : Les ravioles de joue de bœuf au vin de Bellet, un plat riche et fondant. Le pigeon, cuit à la perfection, un plat très fin. La sélection de fromages est généreuse, nous avons choisi quelques fromages avant d’ouvrir sur un final sucré : Un pré-dessert à la pomme infusée à l’hibiscus, rafraîchissant et élégant. Un dessert autour de l’huile d’olive, amène une douceur herbacée, parfumé à la fleur d''oranger et un croquant amer par le cacao. Un service, fluide et attentif : Océane, notre chef de rang, a mené le repas avec beaucoup de professionnalisme. Louka a partagé avec enthousiasme son travail sur les desserts Ricardo, figure emblématique de la maison, apporte une élégance discrète et des conseils avisés. Les sommeliers ont donnés de très bons conseils tout au long du repas. Enfin, un moment marquant : la cheffe Virginie Basselot prend le temps de saluer chaque table en salle. Une attention rare dans les établissements de ce niveau, qui souligne sa présence et son engagement. Nous avons eu le plaisir d’échanger quelques mots avec elle, et de conserver un souvenir photographique mémorable de ce moment. Une table niçoise incontournable pour qui souhaite découvrir une cuisine régionale modernisée, dans l’un des cadres les plus prestigieux de la ville. Nous reviendrons sans hésiter ! Les jumeaux de Toulouse

C'est sans hésiter le Chantecler que nous avons choisi pour nos 21 ans de mariage. Les mots nous manquent pour retranscrire la perfection de cette soirée. Tout commence par une prise en charge charmante et attentionnée de Chloé, l'hôtesse du restaurant. Confortablement installés dans ce havre de paix, la farendole des merveilles gustatives commence. Le menu surprise en huit actes associé à l'accord mets/vins est juste sublime. Robin SALVADORI et ses assistantes sommelières nous proposent des pépites sélectionnées avec soin pour parfaire le mariage avec les plats. La cuisine élaborée par la cheffe Virginie BASSELOT est subtile, surprenante, inventive, maîtrisée et nous avons beaucoup de respect en imaginant les décennies de travail nécessaires pour en arriver à un tel niveau; plus qu'une cheffe, on parle bien d'une artiste derrière son piano (et je sais de quoi je parle sur ce point ) Ce qu'on déguste ici, on ne le déguste nulle part ailleurs...c'est tout a fait exceptionnel. La présentation de chaque plat est sublimée par une vaisselle magnifique. Côté service, impossible de trouver une faute. Tout est calme et sous le contrôle de l'excellent Nawfal MARZAK dont la réputation n'est plus à faire. Merci et bravo à tous les acteurs qui oeuvrent dans l'ombre du Chantecler, notamment en cuisine (et ils sont nombreux) pour rendre possible cette excellence. Bien plus qu'un restaurant......le Chantecler est un rêve.